崇仁麻鸡

      【质量特色】

　　崇仁麻鸡体型较小，性情活泼，敏捷，觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型，羽毛紧凑，喙、趾呈铁青色，单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色，尾呈绿色，胸部肌肉发达，胸腹部羽毛红中带黑，肉垂深而薄，体型呈菱形。

　　崇仁麻鸡肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐迩，是我国青脚麻鸡的典型代表，培育出数十个优质肉鸡新品种，为我国优质肉鸡产业的发展作出了卓越贡献。

　　崇仁麻鸡还是我国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一，蛋的品质优良，发展潜力巨大。

　　【文化背景】

　　野鸡驯化而成，从古老中走来

　　崇仁麻鸡相传由野鸡驯化而成。原主产于崇仁县许坊乡。至今已有一千多年饲养历史。鸡小生大蛋，是麻鸡独特的特征和珍贵性状，故有“麻鸡三千、乌鸡乌八百、白鸡生蛋不够吃”之俗语在民间流传。1964年，麻鸡被编《江西省地方畜禽品种志》，正式定名为“崇仁麻鸡”。

　　【文化积淀】

　　传承历史文化，在岁月中生息

　　崇仁麻鸡文化，属于种原生态民间文化，渊源于古代傩舞，是一种祭奠仪式上的最高“祭品”。相传明万历四十一年（1613年），崇仁人吴道南出任礼部尚书兼东阁大学士，深入民间微服出访，他知道崇仁麻鸡的神奇，从故乡将麻鸡带进了慈宁宫，从此，崇仁麻鸡成了宫廷宴上的一道佳肴。

　　【品牌建设】

　　崇仁麻鸡，闻名遐尔

　　随着崇仁麻鸡产业的发展，崇仁麻鸡及其系列加工产品先后注册了“山凤牌”、“贵仁牌”、“食话食说牌”、“跃鸣牌”、“世纪缘凤牌”、“国文牌”等10个产品商标以及1个崇仁麻鸡地理标志证明商标。先后荣获中国名牌农产品1个、江西省名牌产品1个、江西省名牌农产品2个、江西省著名商标3个、国家地理标志产品1个、农产品地理标志产品1个、绿色食品2个、无公害农产品5个。

　　【知识链接】

　　营养丰富食疗上品

　　崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”，表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，对人体长精益气、健美养颜有独特的辅助功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病、高血压等疾病具有显著疗化作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。